Le thon est cuit dans de l’eau et du sel, plutôt qu’à la vapeur, afin que ses qualités organoleptiques restent intactes et que la plupart de ses protéines ne soient pas perdues. Après la cuisson, le produit est refroidi et l’on procède manuellement à un dépouillement méticuleux et à l’élimination des arêtes. Les tranches nettoyées sont ensuite découpées en filets, puis travaillées avec des oranges de Sicile pour créer une sauce classique de tradition sicilienne, prête à être combinée avec le format de pâtes préféré.

Notes

Production artisanale sicilienne typique - SANS CONSERVATIFS ET SANS AMIDES