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Les pâtes de semoule de blés durs siciliens antiques sont le choix idéal pour servir un repas savoureux et sain en toute occasion. Le blé dur utilisé pour produire les pâtes n’a pas subi de modifications génétiques et est le résultat d’une sélection minutieuse de blé antique. Nous accordons une attention particulière à la culture des variétés Timilia (Tumminia) et Perciasacchi que nous utilisons pour nos pâtes au blé complet. Une mention spéciale pour le long épeautre, communément appelé Perciasacchi. Ce blé antique tire son nom de la forme pointue du blé qui perçait autrefois les sacs de jute utilisés pour stocker la récolte et appartient à la famille des khorasan ou kamut®. Les pâtes de Perciasacchi ont une teneur élevée en protéines et donc en gluten, mais une faible résistance (faible indice de gluten); Il s’agit d’une qualité de gluten différente de celle du blé moderne en raison de ses propriétés viscoélastiques. C’est un gluten moins élastique et tenace, moins toxique pour le corps humain. La consommation de blés antiques dans le régime alimentaire des personnes sensibles au gluten peut être considérée, mais pas dans l’alimentation des personnes affectée de la maladie cœliaque.
garantissant ainsi des pâtes à la saveur unique et délicate et aux arômes incomparables; il est fondamental pour une alimentation saine et équilibrée.Il est juste de croire fermement au pouvoir du blé, l'une des sources primaires de notre alimentation, en le considérant comme un aliment riche et complet dans notre vie quotidienne, en combinaison avec un ensemble de règles, d'habitudes et d'aliments sains pour promouvoir une alimentation correcte, mais il est également nécessaire de savoir comment le préparer correctement.Bien manger, c'est prendre soin de sa santé et de son état d'esprit.
La mouture du blé en pierre naturelle est un processus avec des rendements beaucoup plus faibles que les habituels, mais il nous permet de préserver les propriétés organoleptiques de notre produit spécial.La semoule produite est l'élément de base pour l'élaboration d'un classique de la cuisine sicilienne, le BUSIATE TRAPANESI tréfilées au bronze.
Le blé antique sicilien augmente la satiété grâce à sa teneur en fibres. Les polyphénols, le germe de blé et les vitamines complètent ses bienfaits.Les pâtes fabriquées à partir de notre blé sicilien ancien se caractérisent par leur grande digestibilité, car elles n'ont pas été génétiquement modifiées par l'agriculture moderne. Elles ont une teneur élevée en amidons résistants qui arrivent intacts dans le gros intestin, apportant ainsi d'innombrables bienfaits à l'ensemble de notre organisme.Les fibres alimentaires, présentes en abondance, contribuent à augmenter la satiété et à réduire les taux de sucre et de cholestérol dans le sang. Les fibres favorisent la motilité intestinale et contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer.
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