Pour créer nos savoureux filets, le thon est découpé en darnes et saigné à l’eau courante. Il est cuit dans de l’eau et du sel afin que ses qualités organoleptiques restent intactes et que la plupart de ses protéines ne soient pas perdues, et il n’est pas cuit à la vapeur.

Après la cuisson, le produit est refroidi et, manuellement, il est soigneusement pelé et débarrassé de ses os. Les tranches nettoyées sont ensuite découpées en filets et placées dans des bocaux en verre et recouvertes d’huile d’olive.

Notes

Production artisanale sicilienne typique - SANS CONSERVATIFS ET SANS AMIDES