Il s’agit d’un produit de haute gastronomie, idéal pour accompagner les entrées ou les salades.

Le maquereau est cuit dans l’eau et le sel, et non à la vapeur, afin que ses qualités organoleptiques restent intactes et que la plupart de ses protéines ne soient pas perdues. Après la cuisson, le produit est refroidi et fait l’objet d’un dépouillement méticuleux et d’un enlèvement des arêtes à la main.

Les tranches propres sont ainsi coupées en filets et placées à l’intérieur des bocaux en verre.

Notes

Production artisanale sicilienne typique - SANS CONSERVATIFS ET SANS AMIDES