Le thon est cuit dans de l’eau et du sel, et non à la vapeur, afin que ses qualités organoleptiques restent intactes et que la plupart de ses protéines ne soient pas perdues. Après la cuisson, le produit est refroidi et fait l’objet d’un dépouillement méticuleux et d’un retrait des arêtes à la main. Les tranches nettoyées sont ensuite découpées en filets, puis travaillées avec des tomates séchées pour réaliser une sauce classique de la tradition sicilienne, prête à être combinée avec le format de pâtes préféré.

Notes

Production artisanale sicilienne typique - SANS CONSERVATIFS ET SANS AMIDES