Le thon est cuit dans de l’eau et du sel, et non à la vapeur, afin que ses qualités organoleptiques restent intactes et que la plupart des protéines ne soient pas perdues. Après la cuisson, le produit est refroidi et fait l’objet d’un dépouillement méticuleux et d’un retrait des arêtes à la main. Les tranches nettoyées sont ensuite découpées en filets et transformées pour créer une sauce classique de tradition sicilienne, prête à être combinée avec le format de pâtes préféré.

Notes

Production artisanale sicilienne typique - SANS CONSERVATIFS ET SANS AMIDES