Depuis des années, la sauce aux tomates cerises a conservé sa recette inchangée, simple et savoureuse, symbole de l’excellence de la cuisine sicilienne. Les conditions climatiques et les techniques de culture influencent positivement les caractéristiques organoleptiques du produit final, en lui conférant une teneur élevée en sucre, une faible acidité et une couleur rouge vif. La sauce tomate cerise peut être utilisée pour assaisonner tous les types de plats, en exaltant leur goût.